Судак или минтай — 196, хлеб пшеничный 1с. — 18, яйца 1/8 шт., молоко — 20, морковь — 38, масло сливочное — 5.
Из рыбной котлетной массы разделывают лепешки толщиной 1 см. На середину кладут фарш (припущенную шинкованную морковь), края лепешки соединяют, придавая им овальную форму. Зразы укладывают на смазанный маслом противень и варят на пару. Отпускают по 2 шт. на порцию, поливают маслом.

Говядина (котлетное мясо) — 127, капуста  белокочанная — 50,   морковь — 34,   яйца — 1/5   шт., масло сливояное — 5, крупа манная — 5. Вареное мясо пропускают через мясорубку. Вареные капусту и морковь протирают через сито, смешивают с крупой, соединяют с мясом,   добавляют   желтки, часть масла, хорошо выбивают,   осторожно   вводят   взбитые белки и выкладывают массу в подготовленные   формы. Запекают в жарочном шкафу или варят на пару.

Картофель — 88, морковь — 44, свекла — 38,   капуста белокочанная свежая — 75, горошек зеленый консервированный — 31,   масло   сливочное — 10, сметана 20%-ная — 20, мука пшеничная 1 с. — 2, овощной отвар — 30. Картофель, морковь и капусту нарезают кубиками и раздельно тушат до   готовности.   Свеклу  отваривают, очищают, нарезают, кубиками. Овощи   смешивают, добавляют зеленый горошек, заливают сметанным соусом и тушат 5—7 мин.

Морковь — 125, творог 9%-ный — 50, крупа манная — 10, молоко — 20, масло сливочное — 5, яйца— 1/2 шт., сахар — 10, сметана 20%-ная — 20.
Морковь мелко шинкуют и припускают в воде с добавлением молока и масла до готовности, вводят манную КРУПУ. варят 5—7 мин, слегка охлаждают, вводят половину нормы яйца. Творог протирают, смешивают с сахаром. На мокрую салфетку выкладывают морковь толщиной слоя 2—2,5 см, на середину ее — творожный фарш, завертывают рулет и выкладывают его на смазанный маслом противень, сверху рулет смазывают яйцом. Запекают в духовом шкафу.  Подают со сметаной.

Морковь — 140, творог 9%-ный — 50, крупа манная — 10, яйца — 1/2 шт., молоко — 20, сахар — 5, масло сливочное — 5, сметана 20%-ная — 20.
Морковь очищают, нарезают кусочками и припускают в молоке с маслом, затем пропускают через мясорубку. Полученное морковное пюре соединяют с густой манной кашей. Добавляют протертый творог, яйца, сахар и перемешивают. Смесь выкладывают на смазанный маслом противень, разравнивают, смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Готовую запеканку подают со сметаной.

Квас хлебный — 300, картофель — 69, морковь — 25, лук зеленый — 38, редис красный — 27, огурцы свежие — 82, сметана 20%-ная — 20, яйца — 1/2 шт., сахар — 5, укроп — 5.
Сваренный в кожуре картофель очищают, нарезают мелкими кубиками. Огурцы и редис предварительно очищают, нарезают кубиками или короткой соломкой. Читать полностью »

Капуста свежая — 100, картофель — 93, свекла — 63, морковь — 25, лук репчатый — 24, томат-пюре _ ю, мука пшеничная — 5, масло сливочное — 5, овощной отвар. Читать полностью »

Рыбы (судак) — 182, яйца — 1/4 шт., морковь — 25, овощной отвар — 100, желатин — 5, зелень петрушки — 5, зеленый горошек консервированный — 15. Читать полностью »

Баклажаны — 38,   кабачки — 50,   морковь — 46, капуста свежая — 50, помидоры   свежие,   томат-пюре, масло  растительное — 10, зелень  петрушки или укропа — 7, лимонная кислота — 0,05. Читать полностью »

Картофель — 42, свекла — 25, морковь — 26, огурцы соленые — 31, горошек  зеленый  консервированный — 23, масло растительное — 10, лимонная кислота 2%-ная — 5. Нарезанные кубиками или ломтиками сваренные на пару или припущенные и охлажденные картофель, морковь и свеклу смешивают с  очищенными, нарезанными кубиками солеными   огурцами, зеленым горошком. Заправляют растительным маслом, лимонной кислотой.

Морковь — 63, яблоки — 54, сахар — 5, сметана 20%-ная — 20.
Очищенную морковь измельчают на терке (или овощерезке), вводят нарезанные соломкой яблоки и при подаче заправляют сахаром и сметаной.