Первый завтрак — стакан фруктового или овощного сока, 1 сухарик.
Второй завтрак —2 куска черного хлеба, немного масла и брынзы, стакан чая.
Обед — 2 котлеты из мяса, салат из моркови, кисель.
Полдник — фрукты, бисквит. Читать полностью »

Картофель — 83, морковь — 41, свекла — 41, зеленый горошек консервированный — 31, молоко — 10, масло сливочное — 5.
Морковь, нарезанную кубиками, припускают в небольшом количестве молока с маслом до полуготовности, затем кладут отварную свеклу, нарезанную кубиками, и тушат до готовности 12—15 мин. Соединяют с картофельным пюре и зеленым горошком.

Яйца — 2 шт., молоко — 30, помидоры  свежие 60, масло сливочное — 5.
Помидоры слегка припускают с луком, заливают смесью взбитых яиц с молоком и запекают в духовом шкафу.

Яйца — 2 шт., молоко — 50, капуста белокочанная — 100, масло сливочное — 3.

Капусту отваривают и измельчают. Взбитые венчиком яйца смешивают с молоком. Капусту выкладывают на смазанный маслом противень, заливают яично-молоч-ной смесью и запекают или варят на пару.

Говядина (котлетное мясо) — 129, хлеб пшеничный 1с — 20, масло сливочное — 10, рис — 10, яйца — 1/6 шт., зелень — 7, соль — 2.
На смоченную водой полотняную салфетку ровным слоем толщиной 1,5—2 см раскладывают котлетную массу с введенными сырыми яйцами. Читать полностью »

Кабачки — 193, помидоры — 84, масло сливочное — 5, мука пшеничная 1 с. — 5, овощной отвар — 20, укроп — 7.
Кабачки очищают от кожицы, нарезают кружочками, панируют в муке и слегка обжаривают. Помидоры нарезают на ломтики, слегка припускают на овощном отваре, кладут сверху на кабачки и тушат до готовности. При подаче посыпают укропом.

Капуста белокочанная — 190, морковь — 65, крупа манная — 15, молоко — 30, яйца — 1/4 шт., масло сливочное — 5, мука пшеничная — 10.
Морковь и капусту нарезают соломкой и припускают в молоке с маслом до полуготовности. Перед окончанием припускания всыпают тонкой струйкой манную кру-пу, хорошо размешивая, и варят до готовности. Читать полностью »

Капуста белокочанная свежая — 271, масло сливочное — 10, мука пшеничная 1 с — 5, молоко — 30, сахар — 3, сухари белые, молотые — 3.
Капусту варят в подсоленной воде, охлаждают и шинкуют. Масло растирают с мукой, смешивают с молоком и вновь растирают на небольшом огне, пока тесто не начнет отставать от дна посуды. Тесто соединяют с капустой, перемешивают, добавляют сахар. Перекладывают массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Варят пудинг 1 ч.

Горошек зеленый консервированный — 154, мука пшеничная 1с. — 20, масло сливочное — 10, молоко — 130, яйца (желток) — 1/4 шт., отвар овощной — 400. Читать полностью »

Капуста квашеная — 143, лук зеленый — 20, масло растительное — 5. Некислую капусту отжимают от рассола, перебирают, мелко рубят, посыпают измельченным луком и заправляют растительным маслом.

Свекла —I- 46, морковь — 19, картофель — 76, зеленый горошек консервированный — 31, масло растительное — 10.
Морковь и картофель варят 25—30 мин, с готовых овощей сливают отвар и подсушивают при очень слабом нагреве. Свеклу варят без соли в течение 1 ч. Затем заливают холодной водой и выдерживают в ней не менее 30 мин. Очищенные овощи нарезают тонкими ломтиками, перемешивают, добавляют зеленый горошек и растительное масло.

Свекла   свежая — ///,   горошек   зеленый — 46, масло растительное — 5. Свеклу отваривают в кожуре 1 ч, погружают в холодную воду и выдерживают в ней 30 мин, после чего очищают, шинкуют и смешивают с зеленым горошком. При подаче заправляют растительным маслом.

Это совершенно необходимо потому, что в раститель ном масле содержатся полиненасыщенные кислоты, нор мализирующие жировой обмен, снижающие содержание холестерина в крови, оказывающие желчегонное и по слабляющее действие. Читать полностью »