Простокваша — 100, ацидофильное молоко, кефир нежирный, сахар или ксилит — 15, желатин — 3, ванилин — 0,0015, вода — 10.
В кипящей воде растворяют сахар и желатин. Сироп охлаждают до 50°С, соединяют с простоквашей, кефиром или ацидофильным молоком, размешивают, разливают в формы и охлаждают.

Молоко — 150, сахар или ксилит — 25, желатин — 6, ванилин — 0,001.
Желатин заливают холодной водой (1:6-10) и оставляют на 40—60 мин до увеличения в объеме в 6—8 раз. Избыток влаги с окрашенными и другими балластными веществами удаляют, откидывая набухшую коллоидную массу на марлю или мелкое сито. Читать полностью »