Винегрет, кальмар (филе) — 62. Мороженое филе кальмара размораживают в холодной воде, затем опускают на 3—6 мин в горячую воду 60—65°С (соотношение воды и кальмара 3: 1). С него удаляется пленка. Читать полностью »